Разделочный нож с длинным, узким и упругим лезвие для удобства отделения филе. Массивная, профилированная рукоять с гардой для предотвращения соскальзывания руки при разделке рыбы. Клинок фиксируется в ножнах (полужесткий чехол) ремнем с кнопкой, носится на ремне. Лезвие ножа изготовлено из японской нержавеющей стали 440 с криогенной обработкой облагораживания, которая определяет твердость и прочность режущей кромки.